易弦像是知道她在担心什么，小声说，“他们不会的。”

　　“为什么？”

　　易弦沉默片刻，解释道：“他们是那种只敢欺负弱小的人。对比他强的人，他只敢躲着走。”

　　何田想到上次见到察普兄弟，他们那种客气的态度，暂时放心了。

　　藤桥修得时机恰恰好。

　　桥修好两周之后，春天来到了森林。

　　从头一年十一月到次年的四月，冰冻了整整五个多月的河流终于苏醒了。

　　那天下午，何田正和易弦坐在家中整理貂皮。

　　剥好晾干的貂皮现在可以从桦木板上取下来了，再过几周，商人就会陆续来到山下的集市，为了让貂皮卖相更好，现在刚好够时间给它们做最后的“美容”。

　　貂皮从木板上摘下来后还是硬邦邦的，何田把一只貂皮的头和屁股紧紧握在双手中，貂的身子放在她膝盖上，抓住头尾在膝盖上反复轻轻磨蹭，蹭完一面，翻过来，再蹭另一面，然后，一手伸进貂皮腹部的裂口，把貂皮撑开，重新铺平，再蹭两侧。这样磨蹭之后，貂皮就恢复了一些弹性和柔软。这时，再抓住貂皮的尾巴，从肚子的破口掏出来，像把一只手指里子翻到外面的手套给重新翻正一样，把貂鼠的头、四肢还有尾巴，都翻转过来。

　　翻完之后，何田手里握着的就是一只毛茸茸的貂鼠，当然，只有皮。

　　貂皮翻过来后，皮货商人可以一眼看清貂皮的质量如何——鼠绒是哪一种？貂鼠有好几种品种，最受欢迎的一种叫油鼠，这种貂鼠的毛被光亮，顶毛一根根竖起，油光发亮；次一等的，是绒鼠，这种貂鼠的毛被全是仿佛羽绒质感的绒毛，不会有尖端能发射出小虹点的亮泽，但是更加细密，做出的衣物也更暖和。

　　然后，要看貂鼠皮毛的颜色，皮货商人会把貂毛分成紫、黛、黑、灰、青、杂几种，最上乘的就是那种黑亮得每根毛的尖端在阳光下会有虹点的，这种就是紫；之后是黛色，一种黑得在光下有仿佛某些黑色禽鸟的羽毛才有的那种墨绿色光晕；这之后是纯黑，灰黑，和青灰三种毛色，其他的毛色，棕黑色，棕红色，等等，都叫杂色。

　　最难得也最昂贵的是银灰色的貂皮。这种貂皮是银灰色，可遇不可求。还有更罕见的是白化的貂鼠，通体雪白，眼睛红色，这种貂鼠何田只听说过，并没见过。白化的貂鼠活着的更值钱，它们会被驯养成宠物，据说能给主人带来好运。

　　除了貂皮的颜色，毛被的完整度，另一个评级标准就是大小。同样的颜色、毛被，越大的貂皮卖得越贵。商人们也定有标准：头尾长度超过50厘米的，是大鼠，五十厘米到四十厘米的，是中鼠，再小的，就是小鼠了。

　　当然，考量毛皮价值高低最重要的标准之一，就是完整性。

　　即使是最难得的银貂，如果皮毛上有划痕，或者是被老鼠啃咬破了个洞，或者是有子弹洞，都会大大降低价值。

　　所以何田一直谨慎小心地储藏收获的貂皮，把它们晾干后郑重地放进樟木箱子里，再把箱子放在涂了油的两根横梁上。

　　翻貂皮也是个精细活儿，干燥了的貂皮变得坚韧，如果没磨蹭好，弹性不够，翻的时候就容易折断，或者出现裂痕，尤其是在翻尾巴和四肢的时候。这时手指的灵巧、用力的大小、还有经验，都十分重要。

　　这个活儿，易弦当然也是干不了的。他只能帮着把貂皮肚子翻过来，然后还得要何田拿着一只细木锥子把尾巴和四肢翻好。

　　他听何田讲了貂皮如何分类后，倒是很能帮上忙，大约是从前见过不少好货，他很快就把翻好的貂皮按照颜色先分好了类。

　　然后，何田给易弦一把猪鬃木梳，让他把貂皮的毛梳得光亮蓬松。

　　这活儿易弦也干得很好。

　　何田夸了他几句，他很有点小得意。这时刚好他梳完了手里所有的貂皮，看到何田白白的小手握着油亮亮的貂皮和木锥子灵巧地翻动，心里不知哪里像被貂毛蹭到了一样微微发痒。

　　他看看何田乌黑的辫子，握住她的鞭梢，“我给你也梳梳吧？”

　　何田瞪他一眼，嗔笑，“不要！”

　　易弦假装没听到，抓住她辫稍，轻轻一捋，把绑在上面的皮绳摘掉了，然后，他站到何田身后，笑嘻嘻把她头发打散，握在手里，用刚才何田教他的梳貂毛的手势给她梳头发。

　　何田起初嘻嘻笑，还说，“待会儿我也给你梳！”梳了一会儿，她忙于专心工作，就不理易弦了。

　　易弦手里握着她的头发，从头顶梳到发尾，何田的头发本来就自然卷，梳成鞭子后发丝更弯了，散开梳理后变成了蓬蓬松松的一大捧，散发着淡淡的野菊花的香味。

　　他们昨天才洗过澡。

　　易弦握着她一束头发，自然而然地放到鼻端去闻。

　　“你干什么呢？”何田突然一问。

　　易弦吓了一跳，赶快松开她的头发，他这才发现他们是对着窗户而站，何田从窗子的玻璃上看到了他的小动作。

　　他结结巴巴说，“嗯……怎么觉得，你头发和我的闻起来不一样，为什么？明明用的是同样的肥皂液。”

　　何田信以为真，她放下手里的貂皮和工具，捏住自己一缕头发闻了闻，又招呼易弦，“你过来，我闻闻你！”

　　易弦转身就走，何田跳起来张开双手扑他，哈哈笑着。

　　屋子又只有这么大，他又不敢真的推搡她，躲了几下就给她扑到了。

　　何田抱着易弦胸口肩膀，嘻嘻哈哈玩闹，“你躲什么？让我闻闻你！”她比易弦矮一个头还多，当然够不到他的头发，只能抱着他的腰不断往上跳。

　　易弦又是羞涩，又是紧张，无可否认地还很欢喜，为此隐隐地还觉得羞愧。为了避免何田再抱着他蹦来蹭去的，他赶紧蹲下来，“好了，别闹了。”

　　何田把脸伸过来，凑在他头侧闻了闻，又抓住自己的头发再闻闻，“还真的不太一样呢。”

　　易弦心里说，废话。我是男人，你是女人，当然不一样。

　　他这么想的时候，何田的鼻息和柔软的发丝蹭在他的耳朵，颈后，弄得他心里那只小兽蠢蠢欲动。

　　“别闹了。”他斯斯文文地站起来，拉着何田的胳膊把她带回窗前的桌子旁，重新给她梳头发。

　　要是能一辈子这样给你梳头发就好了。

　　这样的想法在易弦脑海里闪过，他摇一摇头，垂下眼皮。

　　何田感觉到易弦的情绪忽然低落了，她问，“你怎么不高兴了？”

　　从玻璃窗中，她看到易弦的嘴角下垂，变成了三角，可是窗子被分成很多木格，她看不见他鼻子以上的脸部是什么表情。

　　过了一会儿，易弦才说，“我刚才想到，春天就要来了，我……”

　　他没再说下去，何田也难过起来。

　　她很想说，那你能不能不要走了，就留下来？

　　就在这时，远处突然传来一阵轰隆声。

　　像是有什么东西炸裂了，又像是天上在打雷。

　　可是窗外的天空一片碧蓝。

　　易弦问，“那是什么声音？”

　　何田垂下头沉默了一会儿，慢慢转过脸看着易弦，“春天来了的声音。”

　　易弦心头一沉，和何田四目相对，两人都沉默着。

　　四月了。

　　虽然室外的温度还是在零下，可是冰层再也无法阻止水流的力量，冰冻的河水苏醒了，冰层河底向河面一层层裂开，发出巨大如雷鸣的轰隆声。

　　冰河开冻了。

　　春天真的来了。

　　往年，冰河开冻，发出巨响宣告春天来临时，何田家都要准备一样特别的食物——春饼。

　　今年也不例外。

　　用面粉和上水，搅成面团，揉好，放在盆中盖上湿布，让面团醒半个小时左右。趁着这个时间，就刚好可以准备春饼中夹的各种菜、肉以及酱料。

　　何田准备了两种肉，一种，是烟熏的鲑鱼肉，另一种，是上次去火山取硫磺时打到的那只獐子。入冬之后如果能打到猎物，何田通常不会再腌制或是熏制。寒冬的室外就是天然的冰柜，在猎物刚打到时趁着肉还温热切成块，分别冻上，每次要吃时拿出一块化冻就行了。

　　獐子肉本来是打算今晚和笋干、白萝卜、花菇一起炖了吃的，已经解冻好了，现在何田把肉切成细丝，拌上一点盐、糖、辣椒粉和土豆淀粉，腌一会儿，准备炒成肉丝。

　　她在铁锅里放上一大块猪油，油热了之后先倒出一些放在一只陶碗里，然后炒熟獐子肉丝。

　　烟熏鲑鱼肉是去年秋天做好的，片成薄薄的片，放上莳萝、和一点胡椒粒腌一会儿烟熏，鱼肉现在是半透明的橙红色，上面有象牙白的脂肪纹路。

　　除了这两样肉，何田还准备了焯熟的豆芽，切成细丝的萝卜干和腌白菜。

　　这时面也醒好了。

　　何田取出面团，在案板上重新揉匀，切成十二个小段，让易弦按成扁扁的，然后擀成饺子皮的大小。

　　到这里，准备面团的程序还是和做饺子皮一样的。

　　这之后，就不同了。

　　何田把刚才准备好的热油端来，跟易弦一起匀匀地涂在擀好的面皮两面，再把它们一层一层齐齐地摞起来。

　　接下来，何田用擀面杖把摞成厚厚一叠的面皮擀了几下，面皮顿时大了一圈，再把这摞面皮小心地翻过来，再擀几下，反复这个过程几次，当面皮变得和陶盘一样的大小时就擀好了。

　　这时的面皮薄得像片树叶，面皮之间涂的油让它们不会粘在一起。

　　何田换了蒸锅，在蒸笼里放上笼布，把这叠春饼放在笼上，水开之后蒸上十几分钟，春饼就熟了。

　　取出面饼放在陶盘里，用手指捏住一张饼的边缘，轻轻揭起来，半透明的春饼薄如蝉翼，放在陶盘上，能清楚地看见盘子的颜色。

　　按照自己的喜好在热腾腾的春饼里放上肉丝，豆芽，萝卜丝和白菜丝，随意搭配，味道各不相同。

　　春饼的味道很好，可是今晚用餐的气氛却很低。

　　易弦和何田都知道，分离的时候就要到了。

　　作者有话要说：　　渐渐的渐渐的，文里的时间快要赶上现实了。

　　今天也祝大家用餐愉快。

第28章 鸭肝酱和酱鸭胗

　　冰河开冻之后, 气温也显著地升高了, 林子间的小水池，小沼泽最先化冻了, 池心的水面在阳光照耀下亮得像一面镜子，镜子的周围还是绒绒的白雪和被雪压着的芦苇、水草。

　　接着，山涧也化冻了。

　　本来一米多宽的山涧中间化开二三十厘米的裂缝, 活泼的水流从中流过, 水流两侧的冰雪变成了透明的，晶莹剔透，不停从山上奔流而下的水流一点一点侵蚀这些冰层, 把它们越变越薄。

　　山涧边的水草也复苏了，虽然还是棕黄色，但渐渐直起了腰，覆盖在上面一整个冬天的雪不知什么时候不见了, 变成一个个大小不一的圆滚滚的水晶球，压弯草茎。

　　何田和易弦不用再到冰河上取水了，家附近的山涧里是甘甜清澈的山泉水。

　　但是, 他们也暂时不能到河水打渔了。

　　冰河化冻后，冰层松动, 这时的河边是非常危险的，因为你不知道何时, 所站的冰层就会断裂，随着水流漂浮。

　　在开春化冻时因为到河边取水陷入冰层之间而溺死冻死——这样的事并非没有发生过。

　　这时易弦才明白为什么何田在冬季坚持每隔三四天收一次渔网捕鱼。

　　冬季的鱼获是现在的主要食物。

　　去年秋天收获的粮食都已渐渐耗尽，土豆、红薯、萝卜、小米、杂粮、大白菜……要么眼看就要吃完, 要么经过一冬，已经开始变质了。去年腌制、熏制的鱼、禽鸟、兽肉也只剩下几块了，储存大米和面粉的缸，也已经见底。

　　不过何田倒不怎么着急。

　　现在虽然不能下河捕鱼了，冬天收获的鱼还有挺多，但气温继续上升后它们会化冻，开冻之后怎么保存是个问题。可当气温升高到鱼都化冻了，河面的大冰块就被水流推走了，她也就又可以划着小独木舟下河捕鱼了。

　　她开始为春季的狩猎做准备。