白路的开胃菜也是做拼盘，不过是全素拼盘，既然是介绍中餐，就不能按老外的那些食物上。

　　同样是取自绿意，拼盘由四个浅绿纹的小方碟摆在一起，第一个小碟里装的是几条煎嫩豆角。

　　豆角是非常普通的食物，比如土豆炖豆角，很好吃。

第1563章 事前的准备

　　嫩豆角提前经过处理，去掉两头，去掉筋，只留下最嫩的中间两小段，又提前用水绰过，不过在屏幕上看不到这个过程，只能看到白路在一个个个平锅里放豆角，右手使用餐夹，快速进行煎炒。

　　很快入锅，在经过快速翻炒后，调料入味，每一段豆角都泛着微微油光，散发着一种诱人光芒。

　　白路的工作是煎炒，装盘有帮工单英雄老师来做，他身边是许多小方碟，身后和外面都有餐车。

　　白路把煎好的平锅直接放到台子上，自去取新锅做下一道菜，这里便是由单英雄用餐夹装盘，每盘四小段豆角，一个平锅里有上百段豆角，单英雄一夹下去，总是能准确夹起四小段，轻轻却快速放到小方碟中，松松搭在一起，这便是第一个小拼盘。

　　幸亏西餐讲究精，量少，否则真要像咱们吃饭那样弄上一大盘豆角……白路得累死。

　　先前快速煎好七个平底锅的嫩豆角，数量肯定不够。在把这些平锅放到台子上以后，白路再按原程序重做一次。

　　从屏幕上看，这个厨房真大，这个台子真大，装的东西真多，至于白路的手艺，似乎不算太出色，只是煎东西而已，等食物熟了往外一推？谁不会？

　　单从屏幕上看，白路的工作还没有单英雄的工作好看，老人家手极稳，一夹就是一小盘菜，一夹就是一小盘菜，都不用再看一遍，很帅！

　　不过白路当没看见，只管忙自己的。

　　单英雄那面很快装满一个餐车的小方碟，便是扣上餐车上下两层的餐盖，把餐车轻轻推到厨房门口，外面自然有黑标妹子接过餐车，从最近的道路推进场馆的配菜间。

　　单英雄动作极快，单看这身手，不愧是服务过很多大领导的大厨师，基本功没的说。

　　老单的动作够快，白路那面就省心一些。

　　而老单也确实麻利，分好餐后，顺手刷锅擦干，归置到架子上，等待白路下一次使用。

　　一共是四个小方碟组成第一道开胃菜，除嫩豆角外，还有笋片，淡青色和渐白色的嫩笋片，同样有开水绰过，入锅轻轻一翻炒，很快出锅。

　　从工序来说，很多工作提前做过，白路只是取来食材翻炒，所用时间比分菜还短，所以，笋片就由他自己来分。

　　炒勺虽大，为了表明自己的认真态度，笋片却是不多，每个小方碟分上四小片，一锅菜也就能分上二十几碟。

　　但是白路动作快，他的手比单英雄的还快还稳，一勺下去就是四片，面前摆好的一排小方碟，他一勺一勺快速挥舞过后，里面边盛着片片的青笋片。

　　瞧这势头，白路是打算把宾客当兔子养，不光餐厅装饰是各种绿，连餐碟和食物也是绿色。第三个小方碟是油菜。

　　同样是小方碟，油菜比前两道菜的准备工作要稍微烦琐一点点点，要剪叶子，前面要剪平，后面要煎短，尽量修成同样大小同样模样。做过这些准备工作，入锅炒就简单许多。

　　这道菜不用细分几片几片，用餐夹一夹一小撮，堆在方碟中即可。

　　如此，前三个方碟有段有片有叶，第四个小方碟是粒，也终于不再是绿色，换成金灿灿的玉米豆。

　　制作工序同样有些麻烦，先煮熟玉米，剥下玉米粒进行筛选，要饱满的要一样的，表现给大家看的同是简单的入锅翻炒。

　　这是四道开胃菜，改掉西餐的冷拼，换成热炒。

　　等四道菜全部炒好，餐厅一边的大门打开，妹子们推着许多餐车出来，拿开餐盖，一个小方碟一个小方碟的摆在客人面前，四道小菜拼到一起，很整齐好看。

　　到目前为止，白路的表现只能算正常算普通，远达不到传说中那么精彩。

　　这次之所以会引来许多媒体的关注，主要原因是上次再日本搞的太轰动，直到现在还有无数人为白路的厨艺争吵。

　　可从目前的镜头看来，炒菜快，动作稳，从容，也有些好看，不过其它就没了。

　　抱着疑问，大屏幕上出现四个小方碟拼在一起的开胃菜，看起来还不错，只是都是蔬菜，这行么？

　　老外吃蔬菜一般是生着来，很多菜叶子拼到一起，用叉子一叉，往嘴里一送，像中餐这种炒蔬菜的做法有些少见。

　　而现在，白路奉献出来的第一道开胃菜就是青菜，确实有点出人意料。

　　不过呢，在意料之外，在场的老外们更是有着期待。

　　方才一杯七分满的淡红酒液，虽然不知道是什么水果酿的，酒也是倒的也有点满，可当他们一小口尝下去之后，马上觉得酒倒的不够满。

　　可惜啊，只是个开胃酒，服务员倒过酒，直接把酒壶拿走，客人们尽管很想多喝，当着太多人的面，实在不好意思张口。

　　他们只好期待佐餐酒会非常非常好，同时也对白路的手艺多了份期待。

　　当喝过开胃酒之后，眼睛一亮是少不了的，窃窃私语也是少不了的，心里极震撼，这种好喝超出了酒的范围，又不是可乐那样甜。

　　所以，当四道小方盘摆到面前后，除去好看，更多是期待味道的鲜美。

　　毕竟是出席活动，在菜肴还没有全部分送到客人面前的时候，宾客们只能看着，或是看菜，或是看屏幕，或是左右看……

　　等菜品全部摆在客人面前后，珍妮弗分别介绍四道菜，然后说请品尝，于是就真的开始品尝。

　　这个季节很冷，尽管有多种防护手段，当菜肴端上桌，能有些微温便是极不容易。好在总有些微温，好在很好吃。

　　宾客们连续尝过这些“草”，后面的话还用说么？白路那本不属于这个世界的厨艺，谁能挑出毛病？

　　在宾客们满是惊叹赞叹的时候，黑标妹子送上佐餐酒。

　　其实一般吃饭不用这么麻烦，多是一瓶红酒就能伺候个周全，从吃饭前坚持到吃饭后完全没问题。

　　不过白路想搞好这次宴会，也是大老远从北城运来的，当然要物尽其用。

　　妹子们开始收走第一个酒杯，换上第二套酒具。

　　第一个酒杯是相当于咱们白酒的口杯那么大，一把正好握住。七分满约有二两，酒精度很低，开胃正好。

　　第二套酒具是一个小酒坛配上个一两大的小酒杯。酒液是淡白色，好象稀释的牛奶，其实也是果酿，酒精度比正常果酿稍高一些。

　　这个酒是酒厂生产的，白路在前期好一通折腾，后面工序由酒厂职工完成，然后就封存在地下室。现在是第一次供人品尝。

　　白路是铁了心跟绿色干上，小酒坛和酒杯是一套，都是淡青色瓷器，有些竹叶青瓷杯的那种感觉。而黑标妹子全部穿着浅绿色旗袍，颜色极淡，有种天青色等烟雨的飘渺感觉，再配上这屋这餐具这酒具……那真是没的说了。

　　好在妹子们的皮肤是白的，面容、手臂、小腿，在这种淡绿色世界中，竟是被围出一种青山拥云雾的美丽。更何况，那些妹子本就极白极美丽。

　　依旧是餐车无声前进，漂亮妹子轻轻换掉大酒杯，换上小酒盅，用小酒壶斟满一杯，再把酒壶放到桌上，依依退开，去服务下一位客人。

　　不光是食物美、人美、连动作也美。

　　真的是一种美，大厅中七百多人，竟是不显得挤。一直有人走来走去，竟是不显得繁忙。

　　而大屏幕上的白路在制作下一道菜肴，汤。

　　西餐吃东西总是要开胃，先是开胃口酒，再开胃菜，接着又是汤。汤也是起开胃作用。西餐的汤一般比较浓郁。常见的有清汤和奶油汤什么的，还有冷汤。

　　白路当然不会做冷汤，也不会做那种特别麻烦的清汤。

　　真的很麻烦，别看名字是清汤，其实有很多道工序，比如牛肉要打碎，要浸泡一段时间，再猛火煮，煮的时候还要搅动汤汁，然后还要过滤，让汤只有汤……这已经是最简单的说法，具体做起来还要复杂。

　　可问题是，想要做好这一顿盛宴，汤必须也要精心制作，而且不能用家常的三鲜汤或是鸡蛋汤糊弄过去。尽管白路很想这么做。

　　又不愿意用名贵食材，比如燕窝、乳鸽什么的，做出来的汤是好喝了，可是有些残忍。白路心底固有的那点小善良让他放弃这几种汤。

　　最后想啊想的只能选择做鱼汤，却又不是寻常那样的做法。

　　提前买好鱼，清理好以后上锅煮，这道汤很常见，就是鲫鱼汤。

　　不过白路的制作方法略有不同，先把鱼煮熟，以后取肉，把白肉打成泥，配上鸡蛋清搅拌，后面的工序就简单了，加水煮吧。

　　其实做鱼汤，最重要的是连鱼头鱼骨一起煮，有海鲜味，汤也会更好喝。

　　可白路偏就这么做了，而煮出来的汤呈现一种奶白色，看着就好看，有些西餐清汤的样子。同样需要过滤，剩下清汤，再加上调料，OK。

　　这道汤同样取巧，很多过程屏幕上看不到，也就是看不到白路的精彩表现，从开菜到现在，白路的表现只能算是普通加正常，大多工序都是事前准备。

第1564章 好吃的食物

　　这是厨师的正常表现，所谓美味，一个是食物本身就味美，一个是配上恰当的烹饪手段，让食物更味美，这是厨师的工作，也是白路现在做的事情。

　　怪只怪曾经的表现太过惊人，让人有期待感。比如在日本那次，他在摄象机前面包饺子，真正是双手如飞，看的人眼花缭乱，用武侠书的台词形容，只能看到残影一片。

　　当然这是夸张说法，可那时候的白路在灶台上，一十八个炉灶同时开火，伺候千多客人，却是一样的轻松有余，那是真本事，是此时宾客们想要看到的画面。

　　而今天呢，一是客人少，二是时间长，应该表现的更牛皮才对，怎么会按部就班的一点点做菜？未免不够精彩。

　　不能说失望，只能说心里一直在期待，期待白路最完美的表现，宴会没结束，期待一直在。

　　现在，客人们还在吃头道菜，配上乳白色酒液，口感简直没法形容。

　　这该怎么说，一道青蔬，却是嫩软香，再配上一小口酒，感觉嘴里满是香味。

　　这是一种直接感觉，不用问别人，自己马上就能体味出来。

　　稍微好一点的西餐馆子，吃顿饭总要两个到三个小时，要一道道菜按流程来上，是一套完整的西餐礼仪，让顾客花的钱有所值，是来这里享受。所以每道菜与每道菜之间有时间间隔，不能像中餐一样，做好了就端上来。

　　所以，虽然只是四小方盘的青菜，虽然都是少少量，可老外们吃的很慢，尤其那一些跟美食有关的专家、厨师、美食家，都是闭着眼睛细细品位，也是慢慢享受。

　　他们吃菜是一小口一小口的来，那么小的一段嫩豆角，也要先取一段放到面前的餐盘里，再用刀分开，用叉子取其中一小段放入口中。

　　这帮家伙把吃饭当成仪式，或者说是展现优雅的过程。不光他们这样做，连那些超模们也是如此，都是不说话，细细品味食物。

　　在吃东西的这一时刻，大家是寂静的，都在品尝。等食物下肚，才跟身边宾客小声赞扬几句，也是交流下感觉。瞧那架势，不像是吃饭，倒像是品鉴艺术品。

　　在他们吃饭的时候，大屏幕上的白路在做鱼汤。

　　特别干净特别大的五个汤桶，就是西餐里常见的那种，开着口往外散发热气，白路一脸严肃表情在每个桶前走过，偶尔用汤勺搅动一下。

　　尽管有摄象机跟踪拍摄，可没有人知道白路加了什么着料和配料，甚至不知道在做什么汤。

　　屏幕上，白大厨师很严肃的样子，还真是有点派头。

　　厨房门口的单英雄在摆放汤碗。

　　西餐使用汤盘，就是略深一点的碟子，装上汤，用勺喝。还得喝的无声无息，这才算合格，才算是会吃西餐的人，才算是懂得餐饮礼仪。

　　白路给换成浅绿色细纹的浅碗，有些钵盂的感觉，宽平浅，高不过四公分。按说这种样子的碗有点古朴感觉，可配上浅绿细纹，竟是多了些灵意。

　　煮汤是一件很费时间的事，所以，白路是边检查汤，边制作下一道菜。

　　按西餐流程，汤之后是副菜，可以说是主菜的补充，丰富菜品菜色，也可以说是延续汤品的作用，继续开胃，直到品尝到主菜。

　　副菜对菜品没有严格要求，很多时候可以并到头盘里，食物种类比较广泛，海鲜、蔬菜沙拉都可以。

　　从健康角度出发，为了补充维生素什么什么的，反正就是补充营养吧，副菜常会是蔬菜。

　　白大先生当然不会这么做，虽然是按照西餐的流程上菜，可菜品都是中餐。为了展现中餐的丰富种类，当然不会再上青菜。

　　如果说头盘四道菜还能认出是什么食物，副菜绝对会让你迷惑。