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美食大亨_分节阅读_第44节
小说作者:寻香踪   小说类别:耽于纯美   内容大小:525 KB   上传时间:2015-07-27 13:17:46

  刘浩洋被嫌弃了,伸手挠了挠鼻翼。

  于路牵着他的手:“走吧,我们我看花灯去。我帮你提着。”

  “不要,我要自己提。”于冰对走马灯喜欢得不得了,路也不看了,一个劲地盯着走马灯看。

  “阿冰我抱你。”阿海说着将于冰架在了自己脖子上坐着,于冰既兴奋又害怕,用手紧紧抱住了阿海的脖子。

  阿海又说:“阿冰,灯笼让阿伯帮你提着,戳到我了。”

  于冰居高临下,满眼全都是稀奇古怪的灯笼,也没心思去看走马灯了,就将走马灯给了于路。

  于路提着灯笼,跟着这一大一小,刘浩洋只好陪在一旁:“阿路,我们去猜灯谜吧,那边有灯谜,猜中了还有奖品。”

  “这个时候的灯谜都比较难了吧,简单的都给人先猜了。”于路说。

  “去看看,说不定还有能猜出来的。”刘浩洋说。

  钟彦宏气喘吁吁地追上来,他才刚停好车:“停车位真不好找,周围都停满了。嗬,你们俩还小呢,一人提个花灯。”

  于冰扭头来:“那是我的。”

  钟彦宏笑嘻嘻地说:“阿冰还想要什么灯,钟叔叔给你买。”

  “我要那个红鲤鱼。”于冰指着一个广场中央的巨大鲤鱼灯笼说。

  钟彦宏嘴角抽了抽:“那是不卖的。”

  于路说:“阿冰,不买了,有两个就够了,看看就好。”

  “哦。”于冰抱着阿海的脖子,又东张西望,突然惊叫起来,“天上有灯在飞。”

  几个人抬头一看,虽然有皎洁的月色,天空依旧不甚明亮,天空中冉冉升起几只橙红色的灯笼,随着风,往南面的海上飞去。

  钟彦宏说:“是孔明灯,我们也去放个吧?”

  “放那个有什么好处?”于路从未放过孔明灯。

  钟彦宏说:“可以许愿,比如高升发财。去放个吧,难得有这么好的机会。”

  于路听说可以许发财的愿望,便同意了:“好,我们去放个。”

  几人随着人流,又问了不少人,终于找到卖孔明灯的地方,二十块钱一个,于路要了一个,问阿海:“你要一个吗?”

  阿海说:“我们放一个好了。”

  于路笑着说:“好,反正是祝福饭店生意兴隆的。”于路拿着笔在上面写上了自己的祝愿“祝海霸王生意兴隆,财源滚滚!”回头问阿海,“这样可以了吗?”

  阿海点头,拿过笔,在上面添了一句。于路说:“你写的什么?”

  阿海说:“没什么,也是祝福咱们饭店的。好了,我点了放了。”

  于路想凑过去看一下写的什么,但是阿海已经将孔明灯拿到光线不明的地方去了,怎么也看不清上面写了什么,他点上灯,将孔明灯放飞开来,孔明灯带着于路的愿望和阿海的愿望冉冉飞上了天空。阿海在上面写的是“愿于路平安喜乐,一生无忧”。

  钟彦宏想和刘浩洋一起放灯,但是刘浩洋并不想放灯,他一心想去猜灯谜,钟彦宏只好自己放了一只,在灯笼上写着“我爱刘浩洋,希望刘浩洋能早日爱我”。

  刘浩洋没看到他这句话,要是知道了,非踹他一脚不可。

  于路被刘浩洋叫着去猜灯谜,他还惦记着自己放的那盏灯,不时回头去看,孔明灯已经升到高空,随风飘到很远的地方了,只隐隐还留着一点红,他忍不住问阿海:“你在上面究竟写了什么?”

  阿海笑着说:“祝我们早日成为大富翁。”

  

  第39章 第三十九章 火爆再来

  

  迎旭大酒店开业前一天,海霸王搬家,其实要搬的东西并不多,桌椅之类迎旭这边早就定制好了,配套租了给他们,厨房里炉灶也都有,他们只要将日常用的厨具炊具带过去就好。至于原来店里的桌椅,于路本来想留着,但是阿海说处理掉算了,以后如果重新开店,肯定都是买新的,不可能再用旧桌子,便做旧货给处理掉了。

  一天工夫,旧店就给搬空了,新店也被收拾停当,一切井然有序,只等第二天开张。然而于路知道还有不少无法预知的问题,首先就是人手不足问题。这几天,他做得最多的事就是面试,人力市场送来了不少人,有厨师,还有服务员。

  新店两层楼共有九十多张餐桌,餐位将近六百,快赶上是原来的三倍大,这还不包括宴会厅,这么大的店,光靠他们原来十来个人根本忙不过来,根据阿海所说,高级餐厅都是七八名客人配备一名名厨师,中档的也是十二三位一名厨师,他们这儿,掌勺的至少需要六个,厨师助手也需要五六个,负责洗菜配菜传菜,再招两名洗碗工。外面的服务生也需要十五到二十个才成。

  于路听到这个数据,这才知道原本阿海一个人负责两百个餐位是件多么辛苦的事,也感谢那些包容支持的客人们愿意等。现在既然需要,那就必须请人,这个不能省,长期超负荷工作,机器都要受损,更何况是人。

  然而他一算成本,就有点要疯,一个服务员一千五,二十个一月就要三万,厨师更贵,一个至少三千,还有厨师助手、洗碗工,没有三万下不来,光人工费就要六七万,再加上租金、提成、税金、水电,七七八八一个月十多万的基本成本,这还不算买菜的本钱,算一个月毛收入三十万,估计顶多也就只能赚个几万块,真还不如开小店。

  他拿着账本给阿海看,阿海看过之后说:“先请了再说。如果每餐客满,平均每人消费四十,一个月的毛收入就有一百多万。何况不是有一个月试用期吗,多的不合适的就解雇,偷懒耍滑的都不要。”

  于路一想也是,不可能招来的都合适:“那我们的菜定价怎么办?”

  阿海说:“每道菜在原来的基础上加百分之二十,新列的菜单价格我另外定。”按说这样的就餐环境,还有阿海做菜的质量,就算加一半都是应该的,但是必须要考虑到顾客的消费心理,只能靠薄利多销了。

  于路看着阿海新列的菜单:“怎么多数是蒸菜和烤菜?”

  阿海说:“这个比较方便省事,可以提前准备,节约人工和时间。”

  于路觉得这个法子好,可以弥补厨房人手不足的缺点。

  时间太仓促,来应聘的人不多,可选择的范围不大,只能尽可能地招进来,先用再说。两名厨师是阿海亲自审核的。年纪稍大一点的厨师姓蒋,三十六七岁的样子,他说自己原本是在某某大酒楼是做副厨师长的,本领不知如何,但是口气却不小,开口就要求七千块的工资。另外还有一个年轻一点陈师傅,二十五六岁的样子,是蒋师傅的小舅子,看着还比较谦逊。

  阿海当场让他们炒了一道最简单的干炒牛河,出锅之后,阿海尝了一根蒋师傅的豆芽:“豆芽镬气不足,三千五。”又尝了一口陈师傅的河粉:“三千。”

  蒋师傅不服气:“我原来做副厨师长,一个月五千我都不愿意干。”

  阿海说:“试用期三千五,如果我满意了,给你加到五千。不愿意可以走人。”

  蒋师傅说:“早就听说海霸王的师傅手艺好,你炒一道菜,我吃得心服口服,就留下来。”

  阿海点头:“可以,就干炒牛河吧。”他拿了锅子,开火,大火热锅,放油,三成热时下腌好的牛肉片不断翻炒,牛肉色白时盛出,下姜丝、河粉大火颠锅翻炒,速度要快,但不能太用力,否则河粉易断,再加入牛肉、葱段、豆芽、辣椒丝一起翻炒,待熟时加入老抽、生抽、盐和少许糖翻炒至色匀,关火出锅。

  蒋师傅看着阿海炒的牛河和自己炒的,在色泽上,就已经差了不止一个档次,阿海的干炒牛河,镬气十足,晶莹诱人,不吃到嘴里就觉得味道已经到了极致。阿海给于路拿了一双筷子,说:“尝尝。”

  于路先尝了一点,竖起大拇指:“好吃。”

  蒋师傅和陈师傅都看了一会,然后抽了筷子,每人尝了一点,然后都默不作声了。阿海说:“我给你开的价,服气就留下,不服气可以走了。”

  蒋师傅看一眼阿海,又和小舅子对视了一眼:“阿海师傅愿意教我们吗?”

  阿海说:“我不会特意教你做什么,有什么不对的地方,我会指出来,你也可以问我。”

  “那我愿意留下来。”陈师傅抢在姐夫前头答应了下来。蒋师傅见小舅子答应了,便也没有再多说什么,任何一个领域,但凡有野心和追求的人,都愿意臻于完美,他也不例外。

  张易伟和赵晓阳见他们说话,已经偷偷在吃炒牛河了,这两个家伙尝了一口之后,端着盘子开始抢,张易伟说:“我中午没吃饱,这份牛河归我了。”

  赵晓阳也不跟他争,他吃下一筷子河粉:“你这个饭桶,中午吃了三碗饭还说没饱,路哥都快养不起你了!”

  张易伟往嘴里猛扒河粉,说:“那儿不是还有两盘,你可以去吃那个。”

  赵晓阳试着尝了一点蒋师傅炒的:“算了,我等着晚上吃饭吧。”

  蒋师傅当场被人嫌弃,老脸通红。

  于路很给面子地端起蒋师傅炒的牛河:“年轻人直来直去,不会说话,蒋师傅不要介意,其实你炒的不错。我吃了吧,免得浪费。”

  蒋师傅有些尴尬地笑了下:“老板也是厨师吗?”

  于路说:“我还没有完全出师,阿海是我师傅。”

  “阿海是厨师长吗?”蒋师傅问。

  于路说:“他是我们店里的大厨,也是我的合伙人,我们一起开的店。”

  蒋师傅缩了一下脖子,既是老板又是大厨,难怪那么傲气。

  阿海说:“蒋师傅负责二灶,小陈负责三灶。”

  蒋师傅和陈师傅都点头答应了:“好。”

  这样就算定下来了。

  于路有些听不懂这些,但也没当面问阿海,晚上回去了才问,阿海倒是很耐心地给他讲解了一下厨房里的分工,比如一灶就是厨师长的,负责主菜,二灶是副厨,负责普通一点的菜,头砧、二砧负责配菜切菜等。于路这才知道,原来厨房里还有这么多的讲究。

  “那我算什么?”

  “副厨师长啊。”阿海理所当然地说。

  于路笑着说:“我好像负责的还是二灶的工作。”

  “二灶归你管。”

  “那我归你管?”于路笑着问阿海。

  阿海看着他的眼睛,眼睛里溢出一股温柔,快要将于路淹没,他放低了声音说:“我也归你管。”

  于路觉得耳朵根子都热了起来,他猛地咳了一声,扭过头去:“我还是听你的吧,师父。”

  阿海弯了一下嘴角。

  开张之前,于路和阿海敲定下了十二名服务员,两名厨师,人手明显不够,继续再招再添。

  正月十八这天,迎旭大酒店开张,整个酒店广场都张灯结彩,酒店外墙上挂满了祝贺的条幅,前来祝贺的人还真不少。海霸王门口也比上次热闹多了,钟彦宏买了一溜的花篮送过来,在大门口一路排开来,还挺喜庆的。

  服务生们穿上了酒店配发的制服,整齐划一,看着挺像那么回事,这点倒是省了于路不少事,虽然尺寸可能有些不对,回头再单个改一下就好了。

  于路看着自己这边的员工,回头再看人家酒店训练有素的迎宾小姐和服务员,才感觉出自己这边的凌乱来,太仓促了,全都是临阵磨枪,完全都没有准备好,不过现在都无暇去顾及这些面子工程,今天还有大工程,迎旭酒店的开张宴席得由海霸王负责。

  厨房里现在人手是比原来多了,除了于路和阿海,张易伟和赵晓阳,还有两位新来的厨师、一位新来的打荷以及两名洗碗工,此外还有从钟彦宏那儿借来的两名厨师,没办法,今天不仅要办宴席,海霸王也要开张,光靠他们几个根本忙不过来,但就这样,也未必忙得过来。

  中午之前,梅如玉还特意下了一趟楼,来看看海霸王的准备情况,她本意是想让海霸王今天专门为他家酒店准备宴席的,但是阿海说自己店第一天开张,广告早打出去了,不可能不接待客人,便没同意。梅如玉有些不信任地说:“准备这么多,不会影响质量吧。”

  于路就笑:“玉姐,你开玩笑吧,我们第一天重新开张,怎么会砸自己招牌?”

  梅如玉说:“我担心也不是多余的,你这边人手本来就不够,应付我们二十桌酒席已经很勉强了,还要应付外面那些客人。我知道阿海师傅有本事,但是一个人的精力总是有限的吧。”

  于路说:“玉姐你放心好了,我们绝对保证质量,酒店开业第一炮,肯定帮你打响,以后还指着你们酒店生意兴隆,给我带来更多生意呢。”于路本来不是那种会说场面话的人,但是人在江湖人不由己,慢慢也就磨练出来了,因为人人都爱听恭维话。

  梅如玉笑着说:“那就期待你们的表现了。”

  阿海这边早就有应对方案,这天中午他们的主要精力还是集中在做酒席,向自己店里的客人推出了海鲜自助餐,其中有大家暌违已久的煲仔饭。早在海霸王刚开张的时候,很多老顾客都表示特别想念阿海做的煲仔饭,好吃又实惠,但是那边厨房的条件有限,做不了煲仔饭,所以大家也都只能回味。现在海霸王重新开张,又碰上给迎旭办宴席,于路和阿海便想了这么个法子,吃自助餐,人均九十八元,婴幼儿不要钱,1米4以下孩子和六十五岁以上老人半价。

  这个方案在微博上一推出来,所有的老食客们都轰动起来了,煲仔饭难得的回归啊,错过这次,就不知道什么时候才能再吃上阿海的煲仔饭了,还等什么,赶紧去吃!于是这天中午,老食客们扶老携幼、呼朋引伴,一起来吃传说中的煲仔饭,上座率爆满。

  这也是没办法中的办法,如果客人来点菜,那就得一份一份炒出来,现在吃自助餐,只需要固定十几个菜就可以,可以省很多事。

  三楼的宴会厅里,梅如玉陪着酒店的宾客们正在吃大餐,钟彦宏溜了下来,被门口的小妹拦住了:“先生,入场请购票。”

  “我是你们老板的朋友,不会连我都要买票吧?”钟彦宏说着挠了挠鼻子。

  服务员小妹笑得很甜:“这里的好多客人都是我们老板的朋友,所以请你配合我的工作,谢谢。”

  钟彦宏一身西装革履,从身上摸呀摸,摸出钱包来买了票。拿着票时不由得笑了,自己也真是,想吃煲仔饭,让海霸王的厨房单独给自己做一份不就得了,还跑到这儿来买票入场。

  进去之后,钟彦宏一看里面的情形,嗬,好家伙,全都是来吃煲仔饭的人啊,几乎是人手一份,大家都拿着勺子,埋头起劲在砂锅里刮锅巴,钟彦宏捧着被大家刮锅底刮得发软的牙根往里走,一边走一边忍不住笑,这阿海真会想,说是海鲜自助,而事实上,最受欢迎的并不是海鲜,而是煲仔饭,一份煲仔饭分量多足啊,吃完一份饭,还能吃多少别的,瞅瞅,那大虾居然都没吃完,多合算啊。

  钟彦宏直接往厨房里去,厨房大门上贴着“厨房重地,闲人免进”几个大字,钟彦宏不把自己当闲人,直接拿出手机来给海大厨打电话:“我来考察你们的工作,快开门。”

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