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山村生活任逍遥_分节阅读_第495节
小说作者:光芒万丈   小说类别:都市娱乐   内容大小:1.80 MB   上传时间:2014-08-19 14:12:43

茶树都是极品的好茶树,结的叶子更是不可多得,你说这要是加工出的茶叶能差得了么?绝对都是极品的。老头子这回可是有口福喽。”

老爷子说完后感觉周宇还是有一丝怀疑,于是不屑地说道:“你小子不要怀疑啊,市面上流通的茶叶可是有一套标准的制作工序的,可不是你想的那么简单晒干就可以了。”

“啊?原来还有这么一说啊?我还以为这茶树买错了呢。太公,那你给我们讲讲怎样制作茶叶呗。我们学会了就现学现卖把这些叶子进行加工,到时候您不就能喝上极品茶叶了?”周宇恍然大悟。

“哎呀,对对,小宇说得对,来来,我就给你们讲讲茶叶这方面的事儿。”

下一刻大伙儿坐在地上,把李太公围在中间。老爷子滔滔不绝地给大伙儿讲解起来。

“我和你们说啊,不同的茶叶制作的工序几乎都不一样,但是大体上的步骤还是差不多的。

俗话说:‘三分材料七分功’。一壶好茶来自于好的原材料,也就是这些叶子。但是更来自于优质的制茶工艺。

一般来说,传统的制作一般需要三道工序,第一道工序叫‘杀青’。

所谓的杀青就是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青葱味,促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

经过杀青之后,茶叶就被送去翻炒,这第二道工序就叫做‘炒茶’,这是制做茶叶的关键一步。茶叶在翻炒的过程中水分蒸发的比较快,如此便能保持茶本身的品质。同时,在炒制的过程中可以去除一些生的泥土气息,香气更浓。

制茶的最后一道就是‘干燥’。经过高温烘焙,迅速地蒸发茶叶中所含的剩余水分,达到保质干燥的效果。这样制作出来的茶叶就会更香,就算长时间放置,茶叶的香味也不会流失。

谁知杯中茶,片片皆辛苦啊。三道精细的工序过后,一般的茶叶也就成功制成。”李太公这时候仿佛一位制茶大事,侃侃而谈。

大伙儿听得是一头雾水,什么又是高温又是烘焙的?这些都是高科技吧?山上哪有这些玩意?

怕打扰了老爷子的雅兴,周宇小心翼翼地问道:“太公,您刚才说得这些都是高科技流水线作业吧?咱总不能为了这几棵茶树也去搞一套流水线回来吧?就没有手工能制作的套路么?”

“哎呦呦,你看看我这一高兴就把自己知道地全都想说出来,哈哈哈,不好意思啊。要说手工制茶的工艺当然有了,要不在没有机器之前咱老祖宗们喝的茶叶是打哪儿来的?

不过要说起手工可制作就有些繁琐了,你们听着啊。

这第一步呢就是晒青,顾名思义,当然就是先把茶叶在太阳下晾晒一段时间,让茶叶有明显的太阳味,据说这种发自距今已有三千多年的历史。

下一步就是凉青:凉青是晒青的补充工序。将晒青后的鲜叶放到竹制的容器中,翻松溥摊后铺到竹席上,然后放在凉爽处,使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀,散发叶间热量。

再下一步我刚才已经说过了,就是杀青,也叫炒青,虽然咱们没有机器,但是咱们可以在大锅里翻炒,但是大锅里的温度必须得达到220到260c时方可投入青叶,翻炒时要均匀、快速短时、杀熟杀透,当锅中“啪啪”之声停止,略有沙沙声音,叶质柔软稍有黏性,闻有清纯茶香,即可盛出来揉捻……”

这下子大伙儿总算是听明白了,不过也暗暗感叹着制作茶叶的不易。再想想自己喝的石茶只是晒干了直接就泡水喝都有点抬不起头来。

至于周虎就没有这方面的顾虑了,这家伙从来都不知道啥叫不好意思。所以听了李太公的话后这厮大大列地问道:“太公,您刚才说得都是制茶的步骤,可是怎样才能判断出茶叶的好坏呢?对了,您刚才不就说我二狗哥这些茶叶都是极品么,您咋看出来的?教教我呗?”

李太公老怀大慰,虎子是个好孩子啊,自己还意犹未尽呢,这么多年了总算是能把肚子里的知识往外倒倒了。

于是呵呵笑着说道:“虎子这个问题问得好啊,不过想要判断原材料好坏的话只能凭眼力价了。”

说完后李太公指了指最前边的几棵茶树接着说道:“这几棵就是绿茶树,说起绿茶则要数洞庭碧螺春,那可是中国十大名茶之一。产于江苏省苏州市太湖洞庭东山碧螺峰,西山水月坞。太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤微酸,质地疏松,极宜茶树生长。

碧螺春每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的“明前茶”品质最佳。最名贵的碧螺春出自苏州洞庭山。春天到洞庭山,必能品尝到最为珍贵的碧螺春“明前茶”

碧螺春是好,可是你们再看看那几棵茶树叶子的叶底,绿意盎然,芽头显现,叶肉细嫩肥厚,均匀成朵。这种叶子持嫩性强,浸出物多,内质丰富,绝对和洞庭碧螺春有一拼。相信咱这些青叶经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等多道工序之后,冲泡起来一定是口感清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。呵呵,说着说着我都有些忍不住想要品尝一番了。

小宇啊,我知道你不懂培植茶树,但是有句话说得好,‘有意栽花化不开,无心插柳柳成荫’。你把这些茶树种在果园子里和桃、李、杏、等果木交错种植,茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着这些茶树的花香果味的天然品质,会令这些茶叶茶独具天然茶香果味,品质优异,外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅。

我喝了这么多年的茶也研究了这么多年的茶,说实在的中国的名茶我几乎都喝遍了,但是对你这里的这些茶树还真是充满了期待,从这些青叶的品相上来看我感觉不会让我失望的。”老爷子高兴地说道。

  第五百七十章 高级养老院

周宇长舒了一口气,心里感慨万千,空间液浇灌过的东西果然就是不一般啊,连茶树也能长得这么好。

被李太公这么一说,大伙儿都口舌生津,恨不得马上就开始制茶,迫不及待地想要尝一尝可以媲美洞庭碧螺春的绿茶。

但即使是手工制茶需要的家伙事儿也不少,所以周宇哥仨还是被一大群老头子撵到镇里买东西去了。

由于隔了几十年后头一次制茶,李太公生怕手生糟蹋了这些极品青叶,只是让小哥仨从绿茶树上摘了不到五斤的脆嫩青叶,然后就按照制作绿茶的步骤开始制茶。

大伙儿众志成城,老少皆参战,终于经过两天地努力,把这些青叶被制成了散发着清香的干茶,就等着沸水浸泡后四溢飘香了。

这天中午吃完晌饭,大伙儿都围坐在厨房里,这会儿周虎屁颠儿屁颠儿地把密封好的一小包干茶拿了过来,然后刘大厨从厨房拎了一大壶开水出来。这壶开水可是吃饭前周宇从瀑布那边接过来的山泉烧制而成的。

周宇也从厨房里小心翼翼地端出来一套洁白如玉的细瓷茶具,中间是一个造型婉约的带着盖子的茶壶,四周是十几个同样品质的材质小茶碗。屋外的阳光照在这套茶具上反射出釉亮温润的白光,熠熠生辉。

看到这套茶具李太公不由得倒吸了一口凉气,震惊地问道:“小宇,这套茶具打哪儿弄来的?现在这么好的玩意可是不多了,我这辈子就见到过一次。”

周宇看了一眼人群中的姥爷自豪地说道:“太公,这套茶具是我姥爷家祖传的,我姥爷家以前可是家境殷实,所以传下来一些好瓷器。我姥爷说了,以后这些东西就传给我了,所以啊你以后要是还想用这么好的茶具喝茶就得巴结巴结我哦?”

但是李太公鸟都没鸟周宇,而是上前轻轻地敲了敲转过身朝王云海竖起了大拇指。笑呵呵地说道:“云海啊,没想到咱这群人总还藏着你这么个能人啊。这套茶具得有个几百年了吧?好东西,真是好东西啊。

想要品好茶这茶壶和杯子可是很重要的,如果所泡的茶,风格是属于比较清扬的,如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶,那就用密度较高的瓷壶来泡。而且咱们今天喝的就是绿茶,用洁白的瓷器最是适合不过了,尤其还是这种传承了几百年的古董瓷器。”

王云海呵呵一笑说道:“老爷子真不愧是喝茶的专家,这道理讲得就是明白,不像我们就知道大口喝石茶,看来这品茶之道还得多向您好生学学啊。”

“哈哈哈哈。学海啊你这是谦虚啦,我哪是什么专家?只是喜欢喝而已,这喝多了自然知道地就多一些。不过既然你这么说了,那我就好好和你们说说这品茶之道。

这品茶第一道叫作‘焚香除妄念’。

俗话说:‘泡茶可修身养性,品茶如品味人生。’古今品茶都讲究要平心静气。‘焚香除妄念’就是通过点燃一支香,来营造一个祥和肃穆的气氛。当然我们现在没有这些讲究,只是做到心神宁静就好。

这第二道就叫做‘冰心去凡尘’。

茶。致清致洁,是天涵地育的灵物,所以呢泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。‘冰心去凡尘’就是用开水再烫一边本来就干净的茶杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。

第三道叫作‘玉壶养太和’。

绿茶属于芽茶类,因为茶叶细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。最好是用80c左右的开水。‘玉壶养太和’是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿。使水温降至80c左右……”

这些人听得是直咂舌,只是喝个茶而已,没想到这里竟然还有这么多的道道。

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