“捆起来，一起炸，威力大。”杨方笑着拿出根绳子，将八颗手榴弹捆扎了起来，道：“看过电影吧，抗日那会儿，咱们就靠这个炸碉堡，炸小日本的坦克……”

　　“那是，当年你要是用来炸鱼了，非得给枪毙了不可。”杨锐看着有些凶险，道：“8个手榴弹有十斤重了，你能扔多远。”

　　“这个就讲地形了。看到那里的坡头没，我躲那后面，你们三个把手榴弹丢了，鱼就得往过涌，我再丢一个大的下去，这就满载而归了。”杨方说的很是得意洋洋，道：“看你们远来是客，我才说的秘密，出去可不能告诉别人，这是我们武装部发现的。”

　　“县武装部的秘密炸鱼点。”杨锐总结了一下。

　　杨方道：“错了，是武装部报废武器销毁处。机密。”

　　“托拜尔斯是美国人。”

　　“武装部报废武器临时销毁处。”杨方立即给换了个名字。

　　几分钟后。

　　杨锐、小陈和托拜尔斯依次扔出手榴弹。

　　连续的“轰”、“轰”的炸响声，刺激的托拜尔斯兴奋的狂吼起来。

　　紧接着，更大的闷雷般的爆炸，则彻底盖住了托拜尔斯的吼叫声。

　　靠近小河边的黑水潭，已由黑水变成了白水，紧接着是黄水，以及飘满了翻肚鱼的黑黄水。

　　“大部分都是震晕的，我看能捞多少回来。”杨方说着套上胶皮裤，拿上长杆渔网就下去了。

　　一会儿，起码有半蛇皮袋子的半大河鱼被捞了回来。

　　“就这种鱼最好吃，咱们回去分一分，每家都能弄一盘子。”杨方说着舔舔嘴唇，道：“河鱼最鲜了，都不用烧，蒸一下或者煮一下就好，放点盐就香的不行。”

　　“很好吃吗？”托拜尔斯听着翻译说的话，也舔舔多肉的嘴唇。

　　“有很多刺。”翻译知道美国人的德性，特别提醒了一句。

　　托拜尔斯有些遗憾，转头道：“鱼汤应该也很好喝吧。”

　　“这个倒是。”杨方听了翻译的说明，笑了：“老外也挺会吃啊。”

　　托拜尔斯在翻译的帮助下，道：“我很喜欢喝马赛鱼汤啊，哦，就是普罗旺斯鱼汤，里面放什么杂鱼的都有，也有放贝壳的，也有不允许放贝壳的，唔……我回去做给大家吃吧，杨锐？”

　　托拜尔斯看出去，就见杨锐正对着恢复平静的潭水沉思。

　　“我在考虑一个问题。”杨锐用英文缓缓的说了一句，翻译顺口说给杨方听。

　　托拜尔斯问：“考虑什么问题。”

　　“你看下面的水，还有刚才的爆炸，是不是很像PCR的过程。”杨锐依旧低着头。

　　“是吗？”托拜尔斯一点都没看出来。

　　当然，杨锐也是一点都没看出来，但这不妨碍他觉得自己有了灵感。

　　“现在的PCR，就像是一根绳子，我们能扩增的部分，必须要两端序列已知。但如果将绳子打个环，就像爆炸形成的圈，情况正好可以反过来。”

　　托拜尔斯顺着杨锐的话说：“反过来？”

　　“对，把53转过来，这样就可以扩增已知序列旁侧的未知序列了，对不对？”杨锐露出幡然醒悟的灵感爆发状。

　　“也许是的，也许是的。”托拜尔斯还是什么都不知道，仍然非常配合。

　　“我要再思考一会。”杨锐露出深思的表情，弯腰拿起一块石头，在地上画起了线段，写上ATGC之类的字母。

　　托拜尔斯连忙扯着翻译和杨方向后退。

　　杨方不明所以，问：“怎么了？”

　　“杨锐先生有了发现，也许是重大发现。”托拜尔斯现在的表情，就像是喝了一顿普罗旺斯鱼汤，然后被里面的酒汁给灌晕了似的。

　　“这就有了发现？”杨方也晕了，问：“他是要研究炸鱼还是怎么的？”

　　托拜尔斯摇头：“我不知道鱼是怎么想的，但如果杨锐先生真的能够更新PCR技术的话，NIH肯定要炸了。”

　　NIH是美国国立卫生研究院，也是世界上最大的生物学研究机构，而在85年的当下，他们是对人体基因组计划最积极的美国研究机构，但与能源部不同，NIH拥有最专业和全面的生物学研究体系，他们更希望自己更新技术。

　　在PCR的基础上开发更先进的技术，虽然还要支付给华锐专利费，但作为专业的官方机构，NIH并不在乎这个。

　　谁开发了最顶尖的技术，才是NIH在乎的重点。

　　而在托拜尔斯看来，身为不懂专业的美国人，他不在乎技术本身，他更想听的是故事。

　　美国人爱听故事，全世界人都爱听故事。

　　想在纳斯达克上市吗？你最好在上市路演的时候讲一个好故事。

　　想做真人秀冠军吗？你最好在回答导师问题的时候讲一个好故事。

　　想从美国政府拿到科研经费吗？你最好能给国会议员们讲一个好故事。

　　想做出21世纪的曼哈顿计划吗？你最好给世界人民讲一个好故事。

　　杨锐在做出一代PCR的时候，就讲过一个盘山公路的好故事，吸引了很多欧美报刊的报道。

　　托拜尔斯未曾想到，杨锐竟然还能再提供一个好故事。

　　手榴弹炸鱼与PCR新技术？托拜尔斯心想，一定会有很多人想知道具体细节吧。

　　达尔贝科先生大概要乐死了。

　　如果前提是，杨锐真的能更新出一套PCR的新技术。

　　托拜尔斯期盼而忧虑的望着蹲在潭水边的杨锐，他的身后，依次是翻译，杨方，一袋子河鱼和一箱子手榴弹。

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854.第854章 炸小鱼

　　在返回西寨子乡的途中，托拜尔斯像是照顾孕妇似的照顾杨锐。

　　他将副驾驶的好位置让给了杨锐，还主动干活，随时注意装着河鱼的袋子的动静。翻译小陈自然也不得清闲，搬运弹药箱什么的活计都落在了他的头上。

　　杨方则有些遗憾，看车到半途，问道：“杨锐，你想清楚了没？”

　　之前得到了托拜尔斯授意的小陈立即道：“还是不要打扰杨锐了。”

　　“恩？”杨方心道：我和我表弟说话，你插个什么劲啊。

　　小陈看出杨方不乐意了，笑两声道：“杨锐同志考虑的问题非常重要，我们别着急让他说话，他想事情想好了，会给咱们说的。”

　　用杨锐同志的称呼，自然是比较正式的。

　　杨方撇撇嘴：“你们这些读了大学的人呀，麻烦的很，要说想事，读了大学不是应该想的快一点？”

　　杨方是车里唯一的中学生，他遗憾的看着路边，道：“这边山里出好野鸡哦，我还想瞅瞅呢。”

　　“能打到吗？”杨锐突然开口，吓了托拜尔斯和小陈一跳。

　　杨方也扭了一下方向盘，轻踩刹车，控制住了车，再偏脑袋看杨锐一眼，道：“人都知道这边的野鸡好吃，打的也多，能不能遇到说不上。”

　　杨锐想当然的问：“野鸡不多了？被打完了？”

　　杨方笑了：“野鸡哪里打的完，下的比咱们打的快。就是不敢离大路太近。要打野鸡，得准备好蹲几个小时。”

　　“那算了，今天有河鱼吃了。”杨锐看看天色，懒得再在野外蹲守。玩过手榴弹的人，很容易对56冲失去热情。

　　托拜尔斯听了小陈的简化版翻译，道：“我们出来的时候，杨峰先生不是想吃鸟吗？”

　　老外也是吃鸽胸肉和鹌鹑肉的，事实上，总数曾经超过10亿只的北美旅鸽就是因为好吃而灭绝的。

　　杨方无所谓的道：“我叔要想吃，过两天肯定有人送过来。他给我56冲，还是怕咱们遇到野猪。”

　　杨锐此时也醒悟过来了，野味什么的用来送礼，显然是再平常不过了。

　　面对新晋的开发区区长杨峰同志，有想法的人不趁着春节送礼，还能是什么时间送礼。

　　当然，初一不是亲戚是不上门的，杨锐回家也有空闲将反向PCR的要点给整理出来。

　　杨方自去收拾那些小河鱼，留下托拜尔斯，眼睛像是鱼钩似的盯着杨锐工作，抓住机会就端茶倒水送咖啡，那副恨不得借大脑给杨锐想事情的模样，生人勿进。

　　他虽然看不懂杨锐在干什么，但只要看着杨锐笔下生风，就开心的不得了。

　　人体基因组计划可是个大项目，30亿美元的总经费，持续超过10年的超级工作量，意味着这是一个每年3亿美元预算的大部门，托拜尔斯选择在项目初期加入，自然是为与项目一同成长。

　　杨锐是达尔贝科非常重视的学者，被后者称之为重要的燃料。

　　但在托拜尔斯看来，现在的杨锐，或许更像是重要的引擎。人体基因组计划的引擎。

　　“杨锐先生，炸小鱼做好了，您要尝尝吗？”趁着杨锐喝水的空挡，托拜尔斯将一盆炸的金黄的小鱼端到了杨锐面前。

　　新炸的小鱼********，外表裹了少量的面粉，散发出诱人的味道。

　　“小鱼没有去鳃没有去鳞，我说去掉内脏，你姑姑也不肯。”

　　杨锐点头：“炸小鱼的确不用去鳞和内脏，去掉不好吃。”

　　“是吗？”

　　“当然，尝尝看。”

　　杨锐自己用手拿起一只鱼，塞到了嘴里。

　　托拜尔斯学着拿起另一只，有些迟疑。

　　杨锐咬了一大口，轻轻的咀嚼，唇齿相碰两三下，炸小鱼的香脆口感，以及河鲜特有的香味一下子就涌了上来。

　　杨锐不禁微微的眯起眼来。

　　无论是河鲜还是海鲜，最鲜嫩的总是个头小的，鲜嫩集中在两个方向，一者是鲜，一者是嫩。

　　小河鲜自然是很嫩的，就像是小猪肉总是比大猪要显的嫩。

　　鲜又是另一回事，鲜味来自于蛋白质、氨基酸、有机酸甚至更多种的含氮的化合物，相对于单纯的咸味由氯化钠提供，复杂的鲜味往往是来源越复杂，而越能体现。可以说，鲜味是五味中最立体的。正因为人类的生理如此，所以，著名的鲜品往往都是复杂的，比如马赛鱼汤有数种乃至十数种材料组成，佛跳墙也是有名的多材料混杂。

　　比起一块大鱼肉的单纯，有头有尾有内脏有骨头的小鱼，自然能够提供更立体更复杂的风味，而适当的面粉和油料，又为小河鲜附着上了来自谷物和油脂的香气。

　　“好鲜。”杨锐赞叹着将剩下的半条鱼吃到了嘴里，手又自然而然的拿起了另一条。

　　越是新鲜的海鲜，就越是鲜香，同样是因为鲜味的复杂立体。地球上无处不在的微生物，决定了任何蛋白质和氨基酸，都会随着时间而变质。这个变质过程，部分是因为蛋白质和氨基酸的损失，部分是因为微生物添加的新材料。

　　微生物不是光吃不排的，与哺乳动物不同的是，微生物是住在食物上，边吃边排的，而随着海鲜的新鲜度降低，海鲜不光要损失提供鲜味的氨基酸和蛋白质，以及各种有机物，它还会增加许多微生物排泄的有机物和无机物，大部分情况下，后者带来的都是怪味。

　　当然，凡是总有例外，酸奶就是依靠保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌来提供风味的，奶酪、香肠和干鲍鱼也有类似的情况。

　　美食总是不同的，美味总是相通的。